“水上人参”——鳗鱼丰富的营养价值

   鳗鱼经常作为美味的菜肴端上餐桌。像日料就经常使用淡水鳗和海水鳗，粤菜以及上海菜也经常使用鳗鱼作为主要菜肴。那么，为什么鳗鱼会如此经常的被使用呢？又为什么会被称作水上人参？
    在日本的冬天，很多人都会不约而同的一起烤鳗鱼食用来驱寒，保持自己的体力，而在台湾，吃鳗鱼是一种长寿的象征！因而，我们可以看出，鳗鱼的营养成分比其他的鱼类和肉类来的更高！鳗鱼所含的微量元素和矿物质更是陆地的动物没有一个可以与之媲美的！
     鳗鱼中所含有的能量，可以帮助高血压的患者降低血压，而鳗鱼肉中的EPA 和DHA可为大脑提供必要元素！而老年人常食用鳗鱼，可降低得老年痴呆症的可能和预防大脑功能的衰退！学生党长期食用鳗鱼，可提高自身的记忆力，促进脑部的再一次发育。