你知道石斑鱼有几种分类吗?

大家去餐厅宴请宾客的时候，相信大家都会点一道关于鱼的菜吧，既美味又有好的寓意。尤其是在高档一点的酒店和餐厅，他们的作为食材的鱼的品种也是比较珍贵的，一般都是石斑鱼什么的，可是你知道石斑鱼有几种分类吗？

一般较小的餐厅，为了压缩成本，他们购买的石斑鱼叫做老虎斑。这个品种的鱼养殖成本低，也比较好成活。所以也没什么讲究的，挑选的时候只要注意它的鱼鳍是否完整或是颜色是否均匀自然就可以。

再名贵一点的品种叫做青斑，这种鱼也比较好养活，所以成本也不是很高，许多家的餐厅也采购它作为食材。它的特点就是容易长得很大，所以餐厅一般拿它来炖汤，或者是煎鱼什么的，不过青斑的口感可是比老虎斑好一些，肉质也更鲜美。