鱼保鲜存放的技巧有哪些？

夏天最难做的事就是把食物保存起来。特别是鲜鱼，当天买回来就可以吃了，不然会不新鲜影响口味。鱼肉鲜美，营养丰富，便于人体吸收，是很好的蛋白质来源，，脂肪含量又比较低不易产生肥胖和疾病。但是鲜鱼也存在着容易变质而影响口味和营养价值的问题，分享一些鱼的保鲜方法。

1.活鱼冷冻

直接买回来以后放到冰箱里冷藏，要吃就拿出来，肉质会和新鲜鱼一样。

2.盐水浸去脏

新鲜的鱼经常从内脏开始变质。所以买回来的鱼如果不想马上吃掉，又不想放冰箱冷冻，可将内脏掏空，不洗也不刮鳞，放入浓度约10%的盐水中浸泡。

3.芥末保鲜

芥末是一种草本植物，入口辣辣的，可以磨成细粉末作调味品。将鱼的表皮和肚子里涂上芥末或是直接洒在盛放的容器周围都可以起到保鲜效果。

4.热水处理

新鲜鱼肉除去内脏后，放入开水(80~90摄氏度)中，稍停，捞出。去除鱼肉表面的细菌和杂质后放入冰块中，将鲜鱼未经热水处理保存时间延长一倍。

5.蒸汽处理

新鲜的鱼洗净，切成适合烹调的形状，装入有透气功能的容器中，并用蒸汽对鱼块进行杀菌消毒后，可以保存较长时间。

6.酒类处理

将鲜鱼嘴撬开，灌入适量的白酒或啤酒在嘴内，置于凉爽通风处，可防止鱼肉腐烂。烹调时也能增加鲜味。